Tiramojito

Hoy rescato un post que tenía que haber escrito hace mucho tiempo, un postre fácil y rico inspirado por Mar Calpena, de Baixa Gastronomía.
Hace casi un año Mar publicó un estupendo pastel de mojito que enseguida (cómo no, tratándose del chuzeo) se me antojó. Es una tarta como Dios manda: con su base de galleta horneada, crema de limón con leche condensada y huevos, una gelatina de ron y nata montada. Una virguería, ya digo. A la primera ocasión que tuve, un cumpleaños familiar, la hice y salió genial, un exitazo.
Peeeeeero, para mi que soy un vago redomado me pareció excesivamente laboriosa, que no difícil. Así que pensé en alguna forma de simplificarla, algo para hacer al momento, como el cóctel.
Y me vino a la cabeza el tiramisú (la vara de medir de todo restaurante italiano), que es una tarta con licor hecha en frío. Me quedé con la idea en la cabeza y hasta el verano no hice el experimento. El resultado fue esta especie de tiramisú de mojito, el tiramojito. Un postre rápido y fresquísimo.


Ingredientes
  • Bizcochos o madalenas (tipo valencianas, sobaos, etc.)
  • Un envase de queso fresco (debería ser mascarpone pero yo los experimentos los hago con gaseosa, y con semejante aberración no nos vamos a poner muy puristas)
  • Un limón
  • Una lima
  • Unas hojas de menta
  • Azúcar
  • Ron (mejor no muy añejo)

Preparación
  1. No es imprescindible, pero sí muy recomendable, prepararnos un buen mojito antes de comenzar y disfrutarlo durante la ardua tarea que nos espera. One for you, one for me.
  2. En cuencos individuales poner una base con trozos de bizcocho. No hace falta que sea perfecta, así la crema de limón rellenará los huecos.
  3. Emborrachar los trozos de bizcochos con ron a discreción y reservar.
  4. Preparar una crema de limón con el queso fresco, el zumo de un limón, azúcar, unas hojas de menta bien picadas a cuchillo y unas cucharadas de azúcar. (Lo siento, todo a ojo. La menta sin miedo para que de aroma y se vea dentro de la crema. El azúcar depende de lo que os guste el ácido o el dulce. Yo prefiero un poco ácido, con unas 4-6 cucharadas soperas rasas de azúcar debería valer). Mezclar todo bien en un bol grande, a mano con tenedor o varillas. Que no quede muy líquida.
  5. Verter la crema de limón en los cuencos sobre los bizcochos emborrachados. Si los cuencos son grandes, hacer más capas de bizcocho y crema de limón.
  6. Rematar con ralladura de lima y una hoja de menta.
Y así, en dos patadas y sin ensuciar más que un cacharro, tenemos un postre resultón y cargado de vitaminas...

Niña riquiña cantando Folsom Prison Blues

That's the attitude, Johnny.
Seguimos con las onomásticas. Mañana 26 de Febrero se cumplen años del nacimiento de Johnny Cash (1932-2003) de quien ya escribí en los ilusionantes inicios de este blog, allá por 2007.

Esta vez quiero acompañar la celebración  con un vídeo que desubrí hace algún tiempo, en el que esta ricura de 5 años canta con envidiable calidad y sorprendente  desparpajo el clásico de Cash Folsom Prison Blues.
Ver salir de esa boquita de trapo la frase 'But I shot a man in Reno just to watch him die' sin pestañear es uno de los momentos más WTF y emocionantes que he visto nunca.


Agradecido

Mercadeo Pop (página imprescindible para estar al día del panorama de conciertos y sus crónicas) se hacía eco ayer, 23F, del cumpleaños de Rosendo Mercado. 58 palos le cayeron a esta leyenda del rock patrio.
Pan de higo, El asa del cubo, Flojos de pantalón,... son muchos los grandes éxitos de Rosendo, pero para mi ninguna como Agradecido.
Las mejores letras son las que dicen algo diferente a cada persona. Para mi la letra de Agradecido tiene un punto agridulce, que refleja esa delicada situación en la que se encuentra el fan, generalmente ignorado pero siempre agradecido y expectante ante el más mínimo gesto de su admirado.
   
Agradecido a todos.

Me paso el tiempo viéndote venir
y pasas a mi lado distraído
si dejas que camine tras de ti
prometo estarte agradecido.
Te tengo tantas cosas que decir
y tú como si no fuera contigo
la historia se repite y aún así
prometo estarte agradecido.



Tartar de salmón de miotraella.com

Últimamente hay por aquí mucho rock pero poca cosa rica rica. Tengo aparcada la serie de cócteles (que espero retomar pronto) y las recetas.
Qué mejor forma  de volver a las buenas costumbres que con esta receta de tartar de salmón con el que el blog miotraella.com ha reabierto sus puertas. Y vaya carrerón lleva, porque en apenas unos días ya nos tiene preparado un menú completo con solomillo y tarta de queso.

La receta del tartar mejor la veréis explicada por ella misma. La elaboración no presenta gran complicación. La gracia está en encontrar el equilibrio entre los ingredientes que sazonan el salmón crudo, todos muy potentes y con personalidad, a saber: teriyaki, wasabi, aceite de sésamo, pimienta, eneldo y sal.

En mi caso, tras probar con un primer chorro de aceite de sésamo que me pareció insuficiente, un segundo chorro resultó excesivo y tuve que añadir más de todos los demás para que recuperaran su presencia.
De wasabi puse cantidades ingentes en el tartar y seguía sin saborearlo como a mí me gusta (nivel estámásfuertequeunluchadordesumo), así que opté por untarlo directamente sobre las rebanadas de pan recién tostado que acompañaban al tartar. Siempre me gusta comer el tartar sobre pan tostado, con ese crujiente complementando la melosidad de la carne/pescado crudo.
En mi caso el eneldo era desgraciadamente seco, mucho menos aromático que el fresco, por lo que también añadí una generosa pizca encima de cada porción de tartar extendida sobre el pan.
Tartar de salmón de miotraella.com
De esta manera, un poco experimental, me zampé 150 gramos de tartar de salmón con una combinación de sabores excepcionalmente sabrosa e intensa.
Y.... como pocas veces puedo resistirme a hacer cambios a una receta, y desde un principio echaba en falta algo de acidez, no me resistí a probar una última porción ligeramente cubierta con ralladura de lima. Si me permite la autora la aportación, creo que tampoco combinaba nada mal.

Si sois aficionados al pescado crudo y los sabores exóticos, animaos a probarlo, os gustará.