Pero seguro que está bueno.

Ay qué risas me he echado con esta recopilación (sacada en su mayoría de Hilarious Pinterest Fails en Likes.com) de gente que con toda su ilusión y sus ganas hace un receta de esas que salen estupendas y preciosas en manos de los expertos cocinillas (y sus fotógrafos) pero con resultados un tanto... decepcionantes.
Me solidarizo con los sufridos autores y, como se suele decir para consolarse en estos casos, seguro que estaban buenos...

Blogs contra el hambre: Sopas de ajo.

Quiero sumarme a la iniciativa de Blogs Contra el Hambre que celebra hoy una Gran Colecta para el Banco de alimentos de Cataluña, y os animo a colaborar y a participar.

No he tenido tiempo de preparar una receta sencilla con los alimentos básicos que se recogen en la colecta, como se pide en la iniciativa, pero aprovecho para poner un plato que preparé la semana pasada, humilde donde los haya: unas sopas de ajo (o sopa castellana).

Preparado de esta manera simplificada no os exagero nada si os digo que está listo en un cuarto de hora, y ensuciando solo una cazuela. Perfecto.

Como con tantos otros platos, no recuerdo haberlo aprendido con receta. Seguramente fue a fuerza de verlo hacer a mi madre, sentado desde mi rincón en la encimera de la cocina. Estos son los pasos:

Calentamos un chorro de aceite en una cazuela grande, donde vamos añadiendo sucesivamente y dorando, por este orden: unos ajos enteros, un choricito fresco cortado en rodajas medias, un par de lonchas de jamón serrano del normalito, una pizca de pimentón y media barra de pan de víspera cortado en láminas. El pan absorberá toda la grasa y debe dorarse un poco, cogiendo color del chorizo y el pimentón, pero no hace falta que sea pan frito completamente.

En ese punto cubrimos con agua y se añaden dos pastillas de caldo: una de sabor  jamón y otra al gusto. En cuanto hierva añadimos un huevo y lo batimos grosso modo. Además, cascamos dentro un huevo por persona para que escalfe al calor de la sopa.

Listo para servir.

Buen provecho y a ver si conseguimos que nadie pase hambre.

Ay Dolores, siempre me la pegas con Jabugo y San Simón.

Llevo media hora intentando escribir un post rimbombante sobre algo tan sencillo como un sandwich mixto (bikini para los catalanes) y es ridículo... Desisto.

Porque nada tiene de extraordinario, por más que los ingredientes empleados fueran mejores que los loncheados envasados tradiciones: pan tostadito, queso San Simón  da Costa brevemente pasado por el M.O. y jamón del bueno cortado a cuchillo templado por el calor del propio queso. Un lujo.

Sandwichaco campeón.

Este queso gallego (que conocí el pasado verano gracias a un retuit de miotraella) ha sido todo un hallazgo: una especie de queso de tetilla con un toque ahumado (que me encanta, como en el Idiazabal) y una suavidad que hace que funda casi con un aliento. Altamente recomendable.

Y puesto que este es un post poco serio, permitidme que me tome ciertas licencias poéticas...

Como chascarrillo final (nadie llegará tan lejos) debo decir que fue una desilusión cuando me enteré de que el nombre bikini que los catalanes emplean para el sandwich mixto se debe al club que comenzó a servirlos en Barcelona, y no a su similitud con la prenda triangular que oculta en su interior dos piezas de carne y queso fundido. 

Tiramojito

Hoy rescato un post que tenía que haber escrito hace mucho tiempo, un postre fácil y rico inspirado por Mar Calpena, de Baixa Gastronomía.

Hace casi un año Mar publicó un estupendo pastel de mojito que enseguida (cómo no, tratándose del chuzeo) se me antojó. Es una tarta como Dios manda: con su base de galleta horneada, crema de limón con leche condensada y huevos, una gelatina de ron y nata montada. Una virguería, ya digo. A la primera ocasión que tuve, un cumpleaños familiar, la hice y salió genial, un exitazo.

Peeeeeero, para mi que soy un vago redomado me pareció excesivamente laboriosa, que no difícil. Así que pensé en alguna forma de simplificarla, algo para hacer al momento, como el cóctel.

Y me vino a la cabeza el tiramisú (la vara de medir de todo restaurante italiano), que es una tarta con licor hecha en frío. Me quedé con la idea en la cabeza y hasta el verano no hice el experimento. El resultado fue esta especie de tiramisú de mojito, el tiramojito. Un postre rápido y fresquísimo.

Ingredientes

• Bizcochos o madalenas (tipo valencianas, sobaos, etc.)
• Un envase de queso fresco (debería ser mascarpone pero yo los experimentos los hago con gaseosa, y con semejante aberración no nos vamos a poner muy puristas)
• Un limón
• Una lima
• Unas hojas de menta
• Azúcar
• Ron (mejor no muy añejo)

Preparación

1. No es imprescindible, pero sí muy recomendable, prepararnos un buen mojito antes de comenzar y disfrutarlo durante la ardua tarea que nos espera. One for you, one for me.
2. En cuencos individuales poner una base con trozos de bizcocho. No hace falta que sea perfecta, así la crema de limón rellenará los huecos.
3. Emborrachar los trozos de bizcochos con ron a discreción y reservar.
4. Preparar una crema de limón con el queso fresco, el zumo de un limón, azúcar, unas hojas de menta bien picadas a cuchillo y unas cucharadas de azúcar. (Lo siento, todo a ojo. La menta sin miedo para que de aroma y se vea dentro de la crema. El azúcar depende de lo que os guste el ácido o el dulce. Yo prefiero un poco ácido, con unas 4-6 cucharadas soperas rasas de azúcar debería valer). Mezclar todo bien en un bol grande, a mano con tenedor o varillas. Que no quede muy líquida.
5. Verter la crema de limón en los cuencos sobre los bizcochos emborrachados. Si los cuencos son grandes, hacer más capas de bizcocho y crema de limón.
6. Rematar con ralladura de lima y una hoja de menta.

Y así, en dos patadas y sin ensuciar más que un cacharro, tenemos un postre resultón y cargado de vitaminas...

Tartar de salmón de miotraella.com

Últimamente hay por aquí mucho rock pero poca cosa rica rica. Tengo aparcada la serie de cócteles (que espero retomar pronto) y las recetas.

Qué mejor forma  de volver a las buenas costumbres que con esta receta de tartar de salmón con el que el blog miotraella.com ha reabierto sus puertas. Y vaya carrerón lleva, porque en apenas unos días ya nos tiene preparado un menú completo con solomillo y tarta de queso.

La receta del tartar mejor la veréis explicada por ella misma. La elaboración no presenta gran complicación. La gracia está en encontrar el equilibrio entre los ingredientes que sazonan el salmón crudo, todos muy potentes y con personalidad, a saber: teriyaki, wasabi, aceite de sésamo, pimienta, eneldo y sal.

En mi caso, tras probar con un primer chorro de aceite de sésamo que me pareció insuficiente, un segundo chorro resultó excesivo y tuve que añadir más de todos los demás para que recuperaran su presencia.

De wasabi puse cantidades ingentes en el tartar y seguía sin saborearlo como a mí me gusta (nivel estámásfuertequeunluchadordesumo), así que opté por untarlo directamente sobre las rebanadas de pan recién tostado que acompañaban al tartar. Siempre me gusta comer el tartar sobre pan tostado, con ese crujiente complementando la melosidad de la carne/pescado crudo.

En mi caso el eneldo era desgraciadamente seco, mucho menos aromático que el fresco, por lo que también añadí una generosa pizca encima de cada porción de tartar extendida sobre el pan.

Tartar de salmón de miotraella.com

De esta manera, un poco experimental, me zampé 150 gramos de tartar de salmón con una combinación de sabores excepcionalmente sabrosa e intensa.

Y.... como pocas veces puedo resistirme a hacer cambios a una receta, y desde un principio echaba en falta algo de acidez, no me resistí a probar una última porción ligeramente cubierta con ralladura de lima. Si me permite la autora la aportación, creo que tampoco combinaba nada mal.

Si sois aficionados al pescado crudo y los sabores exóticos, animaos a probarlo, os gustará.

Madalenas de Su

Ya sabéis que soy cocinillas y que, en general, el comercio y el bebercio son una de mis mayores aficiones. Será porque comer es algo que hacemos tres veces al día, o porque efectivamente es un tema que engancha y levanta pasiones, pero el gastronómico es uno de los sectores más activos de la blogosfera, donde existen usuarios con páginas realmente espectaculares. Además, y les estoy muy agradecido por ello, son algunos de los visitantes más fieles a este humilde blog pese a no ser monotemático de cocina.

Creo que no exagero si digo que hoy por hoy Webos Fritos es el mejor y más popular blog en habla hispana, en general. Dos premios Bitácoras 2010 lo avalan: Mejor blog gatronómico y Mejor blog del público. Actualmente aventaja en más de mil votos al segundo clasificado en el concurso de Gastroblogs 2011. Y es que el trabajo que hacen Su y Mac para tener ese maravilloso blog (con la ayuda y paciente colaboración de toda su familia) no puede pasar inadvertido, y eso tiene su recompensa.

Roscón de Reyes,
receta de Webos Fritos.

Por eso cuando Webos Fritos hace una convocatoria a cocinar con sus cursos online en vídeo, qué menos que podemos hacer los seguidores que ponernos manos a la obra y participar masivamente. Así lo hemos hecho en casa tanto en Navidad con el exitoso roscón de reyes, como ahora con las madalenas, y siempre son unos resultados espectaculares.

Aquí os dejamos el pedazo de bandeja de madalenas que nos salió (menos un par o tres que cayeron nada más salir de horno) siguiendo al pie de la letra la receta de Su.
Se puede apreciar una primera hornada más clarita, hecha sin usar el aire caliente, y una segundo hornada más morenita con el ventilador. Las dos igual de ricas, hermosas y tiernas:

Madalenas, receta de Webos Fritos.

Poniendo un poco de orden

Como diría Travis Bickle, tengo que 'organicionarme' un poco porque con cuentas en Blogger, Facebook y Tweeter (de mi álter-ego Angus más las mías personales), es complicado no volverse loco.

El blog volverá a ser lo de antes, con posts más o menos extensos con imágenes y vídeo. He añadido una página más donde se podrán consultar también los tweets.

Twitter en un principio no me llamaba la atención pero me ha atrapado. Se esta creando un lenguaje y un tipo de humor nuevo. Hay por ahí algunos cafres suelto que cada tweet que sueltan es una carcajada segura. Por otra parte, está ya más que probado que es una herramienta de información muy poderosa. El pulso de Internet está en Twitter, sin duda. Yo me convencí siguiendo simultáneamente un evento como gala de los Goya en TV y en Twitter.
Así que usaré Twitter para reírme un poco con chorradas de 140 caracteres y también agrandar la bola de nieve de los trending topics. No es por nada que en Twitter haya elegido la imagen D-Fens como avatar: ahí me mojo y descargo mi furia. Será inevitable que en ocasiones queden al descubierto opiniones que habrá a quien no les gusten, estáis advertidos.

Facebook me gusta para compartir algún enlace o vídeo de cosas que me encuentro navegando o la música que puedo estar escuchando en un momento dado, sin más. También es muy útil como agregador ya que se puede alimentar con las entradas de Blogger y de Twitter.

Así que a partir de ahora, tres formas de disfrutar de Bad Blog Boogie.

3 años

¡¡Cómo tengo de abandonado el blog que hasta se me pasa (de laaargo) mi tercer aniversario...!!
Pues nada, me regalo una Rosie saliendo de una tarta para endulzarme el día.

Headbanging

Del siempre interesante epicfail.com, un headbanger de verdad. ¡Toma hardcore!

Brandada de Bacalao

Si en el anterior post comentaba con sorna el declive de la raza vasca, este ENORME (en todos los sentidos) cocinero vasco (de ascendencia gallega) que yo descubro ahora me obliga a tragarme mis palabras ...y muchas otras cosas riquísimas que seguro tragaré aprendiendo de él.

Llevo tiempo suscrito al feed de su web pero lo tenía un poco descuidado y hasta ahora se me habían pasado sus espectaculares vídeos de su programa Robin Food: Atracón a mano armada, que comenzó el pasado Febrero en ETB2.

David de Jorge es, además de un excelente cocinero discípulo de Martín Berasategui, un tío excesivo en todos los sentidos, que gusta de disfrutar de los placeres de la vida al máximo sin andarse con tonterías.
Además tiene verdadera gracia (y no me refiero a contar chistes malos como algún paisano suyo) y una mala lengua con la que no duda en calificar de bichos, cabrones o hijoputas tanto a sus ingredientes ...como a sus amigos e invitados.

Así que me he puesto manos a la obra y hoy mismo he decidido hacer alguna de sus recetas, por lo que un trozo de bacalao que en principio estaba destinado a un potaje de vigilia, ha acabado en una brandada de bacalao.

La receta no la voy a repetir porque David la cuenta mucho mejor, pero el resultado ha sido simplemente excepcional.

Yo me he permitido servirla gratinada, siguiendo mi Regla Nº2 de la Cocina: 'Todo queda mucho mejor gratinado'. La ensalada de acompañamiento, a falta de escarola, de rúcula.

Parafraseando a David: ¡¡que buena estaba la cabrona!!

Como ya he dicho antes, estoy seguro de que la cocina del gran David de Jorge me deparará grandes, grandes, grandes momentos...

It might get loud

Si después de ver el primer minuto de película no se te cae la mandíbula al suelo (por no decir los &ö#%nes) y sientes la necesidad de verla, es que definitivamente lo tuyo no es la guitarra eléctrica:

Si te hace falta más, sigue leyendo.

Yo tenía unas ganas mortales desde que oí sobre ella hace tiempo, creo que de mano del Hematocrítico, pero en los torrent nunca la encontraba. Y ha sido el Hemato quien la subió al Focoforo, aunque he visto que también hay algunos torrents desde hace un par de meses.

It might get loud (2009) es una película documental dedicada ante todo a la guitarra eléctrica, con motivo de una reunión de tres guitarristas de tres generaciones diferentes (Jimmy Page, The Edge y Jack White) para hablar sobre su instrumento (el eléctrico) y divertirse un poco en una jam session. La propia reunión es en realidad un mero pretexto y casi lo menos interesante del metraje. Lo mejor es que las cámaras siguen durante un tiempo a cada uno de los protagonistas para enseñarnos sus inicios, sus inspiraciones, sus guitarras y modificaciones, sus ensayos, etc.
Obviamente Page es un dios y está ya de vuelta de todo, y para él tocar es como respirar.
Al del gorrito parece que le va sobre todo los cachivaches, pedales, programadores y demás zarandajas.
White, a quien tengo que reconocer que no he seguido mucho pero prometo remediar, es un pedazo de animal (con todo el cariño del mundo) que ama el blues y hacer ruido con las guitarras más cochambrosas que encuentra.

Cuidado. Puede meter mucho ruido.

Three Wolf Moon a la española

Camiseta molona + foto española premiada = moda supermolona

+=

Botellón de grog

Vaya perla que ha aparecido en el Blame it on the Voices:

Un avispado reportero argentino alerta en las noticias sobre las peligrosas bebidas alcohólicas caseras que ingieren los jóvenes, y muestra la receta de... ¡¡¡el grog del Monkey Island!! sacada de Internet. Es que el tío ni le ha quitado del nombre el emoticono XD, se debía pensar que era un número romano.

Seguro que le cae el Pulitzer por su gran labor de investigación.

El peperoni lo ha debido de quitar de la lista porque le parecía demasiado sano.

A güevo cósmico

Parecía que el enorme éxito de su primer disco iba a ser su perdición y hasta se habló de la desaparición de la banda, pero tras cuatro años Wolfmother regresa con nueva formación y sacará en Octubre un nuevo disco llamado Cosmic Egg.
Los afortunados australianos podrán disfrutar por partida doble de sus compatriotas ya que irán como teloneros de AC/DC en la gira de 2010.

Por lo que se puede oír del primer single homónimo y el material que ya se puede encontrar en YouTube, la influencia del frontman Andrew Stockdale es grande y el grupo mantiene su sonido de rock clásico, que tanto se ha comparado con Led Zeppelin.

Sin embargo no puedo por menos que echar de menos ese trío original que me devolvió la esperanza en el futuro del Rock. Yo, aficionado a grandes formaciones con dos o hasta tres guitarras y bajo, me quedé con la boca abierta al ver a estos tres hijos de loba sacar esa potencia con una guitarra y un órgano.

Os dejo el vídeo precisamente de la actuación en la TV australiana que Plissken tuvo a bien pasarme y con la que los descubrí.

2 años de blog

Qué barbaridad, qué rapido pasa el tiempo...

Los bingueros

No me pude resistir a comprar en el kiosko por 10 euritos un pack de Los Bingueros y Los Energéticos, sobre todo porque no había visto nada de Pajares y Esteso (es lo que ocurre cuando pasas la infancia leyendo a los Clásicos y viendo películas de Filmoteca :)
Imperdonable error que debía ser corregido.

Vista Los Bingueros, y dejando a un lado la propia película, mítica por sobrados méritos, es de destacar entre los extras del DVD una entrevista con Mariano Ozores, Pajares y Esteso en la que saltan chispas, con el director mediando (verbal y físicamente) entre los dos protagonistas, que sin apenas mirarse y a cara de perro no hacen más que tirarse puyas y desvariar (más Pajares claro, pasadísimo como viene siendo habitual). Una risa, vamos.
El audio-comentario aún no he podido oírlo, pero como sea en la misma línea puede ser para morirse.

Ya estoy deseando ver Los Energéticos, y a ver si consigo Los chulos, Yo hice a Roque III y otros grandes títulos de Ozores (no se pierdan la entrevista de Plissken y compañía en Muchocine.net)

3 en 1: Monográfico palomitas

Se podría decir que las palomitas abarcan los tres grandes temas del Bad Blog Boogie.

Porque ¿existe mayor símbolo de la unión entre cine y comida (y discordia entre espectadores) que las palomitas? ¡¡Qué gran invento!! Sencillas, rápidas, ligeras y más ricas que el pan, sobre todo si es ese pan de palomitas de Bea...
Para mí las más ricas son las 'naturales', pero los americanos, tan aficionados a toppings, flavourings y seasonings, tienen una asombrosa cantidad de aditamentos que van desde la mantequilla hasta el picante cajun.

En la imagen, souvenir gastronómico de USA regalo de mi hermana & Co.: un par de botes de sabores a mantequilla y a cheddar, que se espolvorean sobre las palomitas recién hechas y dan un nuevo aire de distinción a este modesto snack.

Pero, ¿y la "tercera pata" de este blog, la música?

Pues también tiene su relación con las palomitas, aparte de esos cubos bien salados que ponen en algunos baretos para asentar el estómago ...y de paso incitarnos (con gran éxito) a pedir más cervezas.

Existe una canción que muchas personas (Sra. Angus incluída) asocian con una letra que dice así

Palomitas de maíz,

palomitas de maíz,

en Simago por un duro,

te dan una bolsa así (gesto con las manos).

y que al parecer sonaba en unos puestos que había a la entrada de esos supermecados.

Resulta que el uso de esta canción no es casual ya que su título es Popcorn, aunque en español queda especialmente bien porque las sílabas de 'palomitas de maíz' encajan perfectamente en la melodía de la canción, originalmente instrumental.

Copiada por Jean Michel Jarre, versioneada en multitud de anuncios y hasta utilizada como sintonía del Tour de Francia, se popularizó en 1972 gracias a un remix hecho por una formación musical llamada Hot butter (...seguimos con las palomitas...) que en realidad poco aporta sobre la perfecta canción original de 1969 (40 añitos de nada), pegadiza como pocas y que detenta el título de ser el primer gran éxito de synthpop.

Supongo que después de este rollo veréis a las palomitas con otros ojos, antes de engulliarlas sin piedad a puñados (¿puede alguien comerlas de una en una? Imposible).

Aquí os dejo unos vídeos con las dos versiones principales:

Popcorn Original (Gershon Kingsley, 1969)

Popcorn Remix (Hot Butter, 1972)

Gaticos y Monetes

Hace poco, en el blog de Muchachada Nui, Julián López reivindicaba a los animales como los mejores cómicos del mundo, recordando divertidas experiencias con gatos en el patio de su casa durante su infancia en Cuenca. Gran tipo este Julián.

Desde aquí mi pequeño homenaje a Julián y a los animales más divertidos: Gaticos y monetes.

Ay los gaticos...







...Ay los monetes

Delicatessen

Con motivo de una celebración familiar, el otro día decidí fusilar unos bombones de Petit Plaisir que una vez aparecieron por casa.

Más que bombones son unos chocolates tuneados. Facilísimos y dan el pego (Falsarius Chef estaría orgulloso).

• Se separa una tableta de chocolate en onzas y se ablandan.

Yo usé chocolate negro normalito. Los experimentos con gaseosa...

Truco: poner las onzas dadas la vuelta para mostrar la cara lisa y ocultar que se trata de una vulgar tableta.

Como no sabía afinar con el microondas, y aprovechando el calor de mis radiadores, los puse encima con un papel plata hasta que vi que estaban en su punto (alrededor de 10 minutos).


• Espolvorear sobre cada onza los ingredientes a gusto del consumidor.

Hay que hacerlo rápidamente para que se adhiera bien.
El toque gourmet se logra con las cosas más raras, a ser posible saladas. En mi caso: kikos y pretzel machacados, pipas de girasol peladas y, los que mejor quedaron, escamas de sal maldon.

Otras variantes en los bombones originales son curry, semillas de sésamo, ralladura de coco, comino, canela o especias picantes.


• Como al ablandarse se me pegaron las onzas, cuando se enfriaron tuve que volver a separarlas con cuchillo, pero sirvió para cuadrarlos mejor porque al fundirse se deforman un poco.

Los chocolates, aunque buenos, fueron justamente eclipsados por el acompañamiento: un Ron Zacapa Centenario 23 años, considerado el mejor ron del mundo.

Yo presumía de que el ron era el único alcohol que no me gustaba (le cogí manía hace muchos años, adivinad cómo), hasta que he probado este incomparable, suave y dulce elixir, blended de rones obtenidos del primer prensado de la caña de azúcar y envejecido 23 años en barricas de Bourbon, Jerez y Pedro Ximénez en las alturas de Guatemala.

Auténtico oro líquido en calidad ...y precio. Gracias a que fue un regalo, que tengo una familia que no me la merezco.

Abraham García: Cocinando palabras

Me acaba de alegrar el día: después de varios meses sin sus habituales encuentros en elmundo.es, el Maestro Abraham García vuelve a la carga con un nuevo blog: Cocinando Palabras.