Tacos mejicanos de hígado de ternera con salsa chipotle

Últimamente tengo muy dejado el tema gastronómico en el blog y (algo) en los fogones, y sin embargo me ha dado grandes satisfacciones en los últimos meses. A saber: una interesante visita al restaurante Pan de Lujo de Alberto Chicote y otra más que recomendable al flamante estrella Michelín y local de moda Diverxo de David Muñoz.
También han caído en mis manos dos apasionantes fuentes de conocimiento como son La cocina y los alimentos de Harold McGee (asombroso tratado de la química de los alimentos) y De tripas corazón de Abraham García, que había pedido a los Reyes.
En éste último encontraremos un exhaustivo recorrido de recetas y anécdotas por toda la casquería de mar y montaña, desde crestas de gallo a tripas de bacalao. Para quien todavía piense que no le gusta la casquería, que piense que dos de las más famosas y clásicas delicatessen, el foie y el caviar, presentes también en el libro, son por supuesto casquería.

Una de las propuestas de Abraham son unos corazones en tortillas mejicanas, receta casi idéntica a una que de hígado que ya llevaba yo con ganas de hacer desde que la presentó en uno de sus encuentros digitales de El Mundo y que cito aquí:

La receta que gozosamente me engorda es tan simple como cortarlo [el hígado de ternera] en gruesa juliana y tras salpimentarlo dorarlo en una sartén de fondo grueso. Así doradito
lo reservamos y en el aceite resultante, rehogamos hasta ablandarse, no demasiado, ajo, pimientos de variados colores y cebolleta cortado en bastoncitos. Poquito tomate pelado y despepitado, algo de cilantro y un pellizco de su chile favorito ( el mío es el ahumado chipotle). Por último, añadimos el hígado y lo rehogamos un instante para que se impregne de los sabores del sofrito, pero sin llegar a hervir. Tortillas de trigo calentitas no debieran faltar, y mejor siempre las rubias cervezas de trigo centroeuropeas , que la insulsa "Coronita".

En mi caso la receta se ha reducido a su máxima expresión con unos pimientos y cebolla siguiendo los colores de la bandera tricolor mejicana, salteados y bien crujientes, hígado de ternera hecho al punto y salsa chipotle (un souvenir gastronómico amablemente cedido por mi hermana y mi cuñado). De colofón, una Mahou bien fría.

El resultado es sobresaliente en todos los aspectos: rico, nutritivo, diez minutos escasos de preparación y sólo una sartén ensuciada (cosa que cada vez valoro más). Para repetir, seguro.

Ver también: Tacos al Pastor.

Invictus

Cuando pienso en el Clint Eastwood director, el calificativo que me viene a la cabeza es 'eficaz': Eficaz en llevar a la pantalla con solvencia los proyectos más dispares.

Si en Gran Torino la tarea era difícil pero lograba hacernos cercano un viejo cascarrabias y su aparentemente imposible amistad un un chaval koreano, con Invictus Eastwood nos trae una historia previsible, en la línea de tantas otras grandes gestas heroicas deportivas.

A la gran emotividad que eso ya de por si siempre proporciona sumemosle el trasfondo histórico de la transición del apartheid sudafricano y un personaje carismático como Mandela, y el resultado no puede fallar.

Sólo faltaba añadir algún cachorrito adorable o algún niño huérfano cojito.

• Lo mejor: nada que destacar.
• Lo peor: nada bueno que destacar.

Surfeando con el alien

El disco imprescindible del virtuoso Satriani para los guitarreros y una canción perfecta para practicar air guitar e imitar el sonido de la guitarra con la boca :)

¡ A disfrutar que es viernes !

(Iba a poner el vídeo de una actuación en directo, pero las instrumentales... casi parece mejor no verlas).

Wicked Wanda: Homenaje a Siniestro Total (pate II, el regreso)

Aquí estan todos los vídeos (que ni es el setlist completo ni todos las canciones estan completas).
Que ustedes lo pasen bien.

Wicked Wanda: Homenaje a Siniestro Total (pate I)

Ayer sábado en Alcalá de Henares Wiked Wanda dieron un concierto homenaje a Siniestro Total con fieles versiones de varios temas de los gallegos.
Posteriormente, en una divertida y original sesión vermú (sin vermú) el concierto se tornó en un karaoke en el que el público tomaba el micrófono para cantar las mismas canciones tocadas de nuevo por la banda. Un servidor y el amigo Plissken perpetramos ese clásico que da nombre al disco que marcó el punto de inflexión en la carrera de Siniestro: Me gusta como andas.

A la espera de tener algo más de tiempo para poder subir todos los vídeos a Youtube os dejo la versión de Wicked Wanda, ya que de nuestro karaoke hay pocos registros fonográficos ( ¡y de haberlos tampoco los pondría! :)

¡¡ Una noche inolvidable!!

It might get loud

Si después de ver el primer minuto de película no se te cae la mandíbula al suelo (por no decir los &ö#%nes) y sientes la necesidad de verla, es que definitivamente lo tuyo no es la guitarra eléctrica:

Si te hace falta más, sigue leyendo.

Yo tenía unas ganas mortales desde que oí sobre ella hace tiempo, creo que de mano del Hematocrítico, pero en los torrent nunca la encontraba. Y ha sido el Hemato quien la subió al Focoforo, aunque he visto que también hay algunos torrents desde hace un par de meses.

It might get loud (2009) es una película documental dedicada ante todo a la guitarra eléctrica, con motivo de una reunión de tres guitarristas de tres generaciones diferentes (Jimmy Page, The Edge y Jack White) para hablar sobre su instrumento (el eléctrico) y divertirse un poco en una jam session. La propia reunión es en realidad un mero pretexto y casi lo menos interesante del metraje. Lo mejor es que las cámaras siguen durante un tiempo a cada uno de los protagonistas para enseñarnos sus inicios, sus inspiraciones, sus guitarras y modificaciones, sus ensayos, etc.
Obviamente Page es un dios y está ya de vuelta de todo, y para él tocar es como respirar.
Al del gorrito parece que le va sobre todo los cachivaches, pedales, programadores y demás zarandajas.
White, a quien tengo que reconocer que no he seguido mucho pero prometo remediar, es un pedazo de animal (con todo el cariño del mundo) que ama el blues y hacer ruido con las guitarras más cochambrosas que encuentra.

Cuidado. Puede meter mucho ruido.

¿Crisis, quién dijo crisis? Llegan las rebajas

Con descuentos de hasta 0,00 €, el que no consume es porque no quiere...
¿Será esto parte de las medidas anti-piratería?


(Foto real tomada en un hipermercado Alcampo de Madrid).

We Wish You A Metal Xmas And A Headbanging New Year

Que si Qué bello es vivir, inocentadas simpáticas, un dulce año 2009 ¿Alguno se pensaba que esto se iba suavizar?

Aquí Lemmy, Billy Gibbons y Dave Grohl amenizando las fiestas. Corre, Rudolf, corre, que como te pille...

Y si buscáis emociones más fuertes, de mismo álbum Metal Xmas, Noche de Paz a lo Testament.